O que é café de especialidade?

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O termo "café de especialidade" descreve os grãos da mais alta qualidade, produzidos num microclima especial. Estes grãos são cultivados à altitude ideal, na altura certa do ano, em solo fértil e colhidos com extremo cuidado. Para se qualificarem como café de especialidade, os grãos precisam de ser avaliados por provadores de café certificados e atingir pelo menos 80 pontos de acordo com os parâmetros da SCA.